Vlaamse stoofvlees
Zacht rundvlees in een donkere biersaus met mosterd en peperkoek, met frietjes erbij.
4 porties 3 uur 8 oktober 2025
Ingrediënten
- 800 g rundstoofvlees, in blokken
- 3 uien, in ringen
- 50 g boter
- 500 ml donker abdijbier
- 250 ml runderbouillon
- 2 el bruine suiker en 2 el mosterd
- 2 sneden peperkoek
- 2 laurierblaadjes, tijm, zout en peper
Bereiding
- Bak het vlees in de boter in delen bruin en schep het apart.
- Bak de uien in dezelfde pan glazig. Strooi de suiker erover en laat licht karamelliseren.
- Doe het vlees terug, blus met bier en bouillon en voeg laurier en tijm toe.
- Besmeer de peperkoek met mosterd en leg hem bovenop. Laat afgedekt 2,5 uur zachtjes stoven.
- Roer de peperkoek erdoor, breng op smaak en serveer met friet en een salade.