Recepten / soep

Tomatensoep met balletjes

Romige tomatensoep met kleine gehaktballetjes, precies zoals thuis.

6 porties 45 minuten 22 oktober 2025

Ingrediënten

• 1 kg rijpe tomaten of 2 blikken tomatenblokjes
• 1 ui en 2 tenen knoflook
• 1 l kippenbouillon
• 1 el tomatenpuree en een snuf suiker
• 200 ml room
• 300 g gemengd gehakt, 1 el paneermeel, 1 el fijngesneden peterselie
• verse basilicum, zout en peper

Bereiding

1. Fruit ui en knoflook in olijfolie, voeg tomaten en tomatenpuree toe en bak 5 minuten.
2. Giet de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken. Mix glad en roer de room erdoor.
3. Meng gehakt, paneermeel, peterselie, zout en peper en rol kleine balletjes.
4. Laat de balletjes 8 minuten gaar worden in de soep.
5. Breng op smaak met suiker, zout en peper en werk af met basilicum.